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Auténticas recetas alemanas: sopa de cerveza, un tesoro olvidado

Como seguramente muchos de ustedes saben, los alemanes somos muy devotos de nuestra cerveza. Especialmente en Baviera, de donde vengo.

La cerveza no es solo una bebida para nosotros. Se considera comida. Incluso hemos hecho leyes en relación con la cerveza, como la ley de pureza alemana o la ley de pureza bávara aún más estricta, que se remontan al siglo XV y siguen intactas hasta el día de hoy.

Hasta el siglo XIX, la cerveza en realidad se usaba comúnmente como alimento, usándola como ingrediente principal para una sopa nutritiva. La llamada (lo adivinaste) sopa de cerveza.

La sopa de cerveza era más común en la población rural, pero también era popular entre la nobleza, ¡especialmente (y ahora agárrate a la silla en la que estás sentado) como desayuno!

Por supuesto que nos parece extraño comer algo como la sopa de cerveza en el desayuno, pero para la gente de entonces tenía sentido comer algo nutritivo y fortalecedor por la mañana antes de un duro día de trabajo en una granja, o en el caso de la nobleza un día agotador jugando a la gallina ciega con algunas damas que se ríen tontamente, o cualquier otra cosa que hayan hecho durante todo el día.

Solo cuando el café se generalizó en Alemania, la gente cambió a las costumbres del desayuno, más familiares para nosotros, de comer pan y beber café, ya que apreciaron su efecto vitalizador.

Hoy en día, la sopa de cerveza ya casi nunca está en el menú de nadie, lo cual es una lástima terrible, ya que es deliciosa y creo que tú y yo deberíamos cambiar eso.

Por eso me gustaría compartir contigo esta receta de Sopa de Cerveza. Pruébalo, no es demasiado trabajo y en mi opinión bien vale la pena el esfuerzo:

Un viejo libro de recetas alemán del siglo XIX dice lo siguiente (traducido aproximadamente):

“Corta de cuatro a seis rebanadas de pan duro en trozos pequeños y colócalo en una cacerola con dos botellas de ‘cerveza morena’ y una cucharadita de semillas de alcaravea. Tapa y hierve hasta que el pan esté suave sin revolver demasiado. Luego pon un trozo de mantequilla en la sopa, sazone con azúcar y sal y deje hervir una vez más “.

Diría que es mejor optar por una versión más moderna de la siguiente manera:

Ingredientes:

1 1/2 cucharadas. harina

3 1/2 cucharadas mantequilla

4 tazas de cerveza

2 yemas de huevo

1/2 taza de leche

1 pequeño trozo de canela

azúcar al gusto

pan blanco tostado

Dore la harina en la mantequilla y luego agregue la cerveza.

Agregue la canela y el azúcar y deje hervir.

Batir la yema de huevo y la leche y agregar al

cerveza caliente (pero ya no hirviendo).

Colar y servir con rebanadas de pan tostado.

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